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Johannisbeer-Aprikosen-Eis selbstgemacht

04/07/2017
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30 Grad, die Sonne strahlt mit voller Kraft, ein Windhauch weht durchs Feld, am Rand sieht man die Fahrradfahrer die mit der Schwimmtasche auf dem Gepäckträger Richtung See radeln und rundherum der rauchig, würzige Geruch von Grillkohle. Was an solchen Tagen nicht fehlen darf ist natürlich ein leckeres Eis zur Abkühlung. Egal ob unten an der Eisdiele, nebenan am Kiosk oder daheim direkt aus dem Eisfach – Eis geht einfach immer und sollte bei den Temperaturen deshalb auch immer im Haus sein. Das seh nicht nur ich so, sondern auch Bon Prix. Zusammen mit einigen anderen Bloggern haben wir uns leckere Eiskreationen überlegt, die uns diesen Sommer versüßen. Und wie sollte es anders sein: Die Hauptzutat in meiner Kreation sind Johannisbeeren! Kombiniert mit reifen Aprikosen und ein wenig Minze entsteht eine herrlich süß-säuerliche Erfrischung, die einem jeden Sommertag versüßt.
Das Rezept ist ganz einfach und schnell gemacht:

Rezept Johannisbeer-Aprikosen-Eis

Zutaten:
– 1 Tasse Johannisbeeren (TK)
– 1 Tasse reife Aprikosen (TK)
– Honig
– 2 Becher griechischer Joghurt
– 1 Zweig Minze

Zubereitung:
1. Die Johannisbeeren mit einem Becher von dem Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Zauberstab pürieren. Etwas Honig nach Geschmack zugeben und nochmals pürieren.
2. Johannisbeermasse bis zur Hälfte in die Eisförmchen geben.
3. Aprikosen, Minze und den anderen Becher Joghurt ebenfalls in eine Schüssel geben und pürieren.
4. Förmchen mit der Aprikosenmasse auffüllen, Holzstäbchen rein und ab ins Eisfach.
5. Ca. 4 Stunden warten und dann auf der Terrasse genießen.

Guten Appetit.

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