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Gartensalat mit Quinoa / schnelles Rezept für die gesunde Mittagspause

16/07/2016
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Unser Salatbeet verdient bald den Namen Salatplantage… Wir kommen gar nicht hinterher den Salat zu ernten und zu verputzen. Aber es ist einfach großartig eben mal schnell in den Garten zu spazieren und frischen Salat zu ernten. Aber nicht nur Salat, sondern auch die Radieschen, Möhren, Kapuzinerkresse und jede Menge Kräuter wachsen und gedeihen prächtig, sodass nur noch Quinoa und Salatsoße für unsere neue Kreation fehlten. Denn wenn man mehrmals die Woche Salat isst, wird einem schnell langweilig und man überlegt sich neue Soßen und Kombinationen. Ich hatte noch eine halbe Packung Quinoa von einem Shooting übrig und hab schnell noch eine Honig-Senf-Soße angerührt und fertig war eine neue Salatkreation, die sogar Herzbube überzeugte – nur die essbaren Blüten waren ihm nicht geheuer und landeten alle auf meinem Teller (gut für mich).

Zutaten:
Salatmix
RadieschenMöhren
Quinoa für 2 Personen
Schnittlauch
Kapuzinerkresse

Soße:
3 EL Creme Fraiche
2 EL Essig
4 EL Öl
1 EL Salz
1 EL Honig
2 TL Senf
Pfeffer

Für den Salat Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten und bei Seite stellen. Restliche Zutaten gründllich waschen und klein schneiden. Alles in einer Schüssel anrichten.
Für die Soße alle Zutaten nacheinander in einer Schüssel geben und mit einer Gabel schlagen, bis alle Zutaten sich verbunden haben. Soße erst kurz vor dem Verzehr über den Salat & Quinoa geben. Zum Schluss mit Kapuzinerkresse dekorieren.

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